2012.10.21
今天做25罐的酵素
品名: 秋本麗子
蔬果總重量:6公斤
蔬果: 鳯梨2顆,青木瓜2顆,檸檬4顆,奇異果4顆,甜菜根2顆,花椰菜1大朵,青蘋果2顆,黑木耳少數
2012.11.7
2012.11.11
今天我把麗子分成原味麗子和加醋麗子。
原味麗子:
每天還是要加糖,要讓這些生菌活著,又不能讓其他害菌突然冒出來,弄得全軍覆沒,繼續加糖,繼續攪的工作大約要維持1.5月,等到氣泡沒了,加進去的糖,在第2-3天後還是糖,沒再發酵成醋酸,酒精,口味酸甜適中,才表示酵素裡生菌的生態已經取得了平衡,無論放在冰箱或放室溫,放多久都不會變質走味,發酵才算大功告成。,12.25日聖誔節,原味麗子就熟成啦!!
加醋麗子:
把部分原味的已過濾分裝在一個600CC的玻璃缶中。
其餘加進了600CC的醋(煮沸後放涼)以及炒過的塩(也要放涼)
然後將蓋子蓋好即可。
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